9月11日，海底捞召开全球发售新闻发布会。首席发展官周兆呈在发布会上表示，此次募集资金的用途主要包括为开设新的餐厅提供资金支持等四个方面。此外，他还称，海底捞的此次发行价格是处在一个合理价格水平。选择在现在上市，主要是因为对估值，对运营稳定，还有海底捞在资本市场所获得反应有充分信心。
对于此次上市募集的资金用途，周兆呈表示，此次募集资金的用途主要包括四个方面，此次的募集资金60%将月作海底捞业务扩充，为2018年至2020年开设新的餐厅提供资金支持。募集资金的20%将用作开发新技术，主要用于开发提升客户体验，以及与食品安全相关的技术项目。募集资金15%将用作偿还公司现有的债务，募集资金的另外5%，将用作营运资金，以及一般的企业用途。
对于流动负债出现增加，周兆呈也给出了说明。他表示，海底捞的流动负债出现增加的趋势，主要原因是公司取得了更多的银行借款用作业务扩充资金。另外一个原因是员工成本也在相应增加，反映出海底捞的业务增长，以及餐厅员工的薪酬水平在不断提高。而且海底捞流动负债绝大部分，其实是非经常性的一次性项目，包括截止到去年12月31号，我们应付来自四川海底捞贷款节余人民币6.91亿以补充业务重组后营运资金。
此外，海底捞董事长张勇表示，新技术的运用将会解决一些食品安全问题。如果厨房都可以做到完全自动化，人很少的话老鼠也会进的很少。如果我们把现场管理控制抓住的话，再延续到生产环境，比如供应链，这是一个很大的挑战。希望争取能够尽可能的确保每一个食物都是安全的。
海底捞的COO杨利娟则介绍了海底捞的门店情况，截止到2018年9月3日，我们自营363家餐厅，包括中国内地26恩个省的332家，和31家位于台湾、香港及海外地区的门店。