9月3日，港交所披露信息显示，海底捞已通过上市聆讯，同时更新了招股书。
更新后的招股书显示，2018年上半年海底捞实现营业收入73.43亿元，比上年同期的47.56亿元增长54.4%；净利润为6.47亿元，比上年同期的5.53亿元增长17.0%。
2015年-2017年，海底捞的营业收入总额分别约为57.57亿元、78.08亿元以及106.37亿元，复合年增长率为35.9%；净利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
与前三年相比，海底捞在今年上半年的营业收入和净利润依然保持着稳定的增长。《国际金融报》记者发现，这一增长不仅来源于单店盈利能力的增加，更加因为海底捞正在提速开店。
1、一年开200家新店
招股书显示，为迅速扩大公司规模，海底捞今年新开店的数量较前几年明显提升。
截至2018年6月30日，海底捞累计开设341家餐厅，相较去年年底新开设71家，净增加68家。而在2015-2017年，每年新开设的餐厅分别为36家、32家、98家，净增加分别为34家、30家、97家。
此外，公司预计在2018年开设180-220家新的餐厅，将大幅释放业绩潜力。截至当前，海底捞累计开设362家餐厅，今年已经开设95家(接近去年全年开店数)以及已签订租约但尚未开设162家。
在2018年上半年开设的71家新餐厅中，63家已经到达初步月度收支平衡。而在去年海底捞开设的98家新餐厅中，97家已经达到初步月度收支平衡。
据悉，海底捞开设的新店也多集中在二三线城市。对比去年同期，海底捞在一线城市新增餐厅21家、在二线城市新增58家、在三线城市新增46家。
今年上半年，海底捞新开设餐厅收入为6.40亿元，同比增加161%；现有餐厅收入为65.40亿元，同比增加为48%。可以看出，新开设餐厅为海底捞带来较大的收入增长。
与新开设餐厅数量激增相匹配的是，海底捞配备的员工人数也呈直线上升。
和前次披露招股书时相比(5月17日)，海底捞的员工总数增加了近3000人，除总部增加100人外，其余增加的均为一线的餐厅员工。
值得一提的是，今年上半年，同为火锅店经营并已于港股上市的呷哺呷哺新开设了48家餐厅，累计开设780家餐厅。显然，海底捞的开店速度远大于呷哺呷哺。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《国际金融报》记者采访时表示，从产业端结合消费端去看，整个中国的商圈里面餐饮店已经非常多，而海底捞开店要考虑地理位置、店铺大小等多种因素，并不是想开就能开的。
在朱丹蓬看来，海底捞想要在一年内开设200家左右的新店，承受的压力也是不言而喻。
那么海底捞的扩张是否过于激进？海底捞又如何保证这200家新店的食品安全问题？
对此，记者致电海底捞并发去采访提纲，但截至发稿未能收到回复。
2、二三线城市成主力军
据悉，海底捞的餐饮板块细分为餐厅经营、外卖服务、销售调味料及食材三部分。今年上半年，这三块业务的比重未发生明显变化，占总营收的比例分别为97.4%、1.8%、0.8%。
从区域划分来看，截至2018年6月30日，海底捞在一线城市、二线城市、三线及以下城市、中国内地以外分别有78家、153家、85家、25家门店，其贡献的收入分别为18亿元、34.68亿元、14.01亿元、5.32亿元，占总营收的比重分别为24.51%、47.23%、19.08%、7.24%。
其中，海底捞在一线城市、二线城市、三线及以下城市、中国内地以外的收入同比增速分别为26.14%、48.21%、120.28%、94.87%。
可以看出，来自二三线城市的收入正越来越成为海底捞重要的收入构成部分，并且收入增长幅度大幅超过一线城市。
不同城市的翻桌率排位也各不相同，从高到低分别为二线一天5.1次、一线一天4.9次、三线及以下一天4.6次、中国内地以外一天3.7次。
朱丹蓬认为，在一线城市，人流量大、地理位置好的商业区留给海底捞的可选空间并不多，所以未来海底捞应该往两个方向去走，一个是国际化，在海外开店，还有一个是持续在二三线市场进行扩张。
朱丹蓬还表示，采用二三线城市下沉战略，与国内经济发展趋势以及海底捞的发展方向来说比较符合。
老虎证券研报指出，以呷哺呷哺IPO时40倍PE估算，海底捞的估值将达人民币467亿元，鉴于公司相较呷哺呷哺更强的经营业绩及成长能力，公司估值有望突破人民币500亿元。