1898年到2018年，涪陵榨菜诞生已过百年；2010年到2018年，涪陵榨菜集团上市只有八年。百年的历史，让涪陵榨菜成为世界三大名腌菜之一。而八年的时间，却让这道最传统最普通的食物，与智能化蓬勃发展的今天，紧密相连。
2011年11月，重庆市涪陵榨菜集团(以下简称“涪陵榨菜集团”)在深交所上市。在当时，涪陵榨菜集团通过IPO募集资金5.596亿元。“公司充分利用了上市募集资金，加大技改力度，推动公司产能扩张和技术升级。”涪陵榨菜集团相关负责人表示，截至2011年底，涪陵榨菜集团在产能扩张和技术升级上，就已累计使用2.31亿元募集资金，超过总募集资金的40%。
“从2017年开始，涪陵榨菜开始探索智能化。”其相关负责人介绍，涪陵榨菜集团在智能化方面的投资，主要包括涪陵基地1.6万吨脆口榨菜生产车间工业智能化、辽宁基地5万吨萝卜生产车间工业智能化、窜货溯源及物流信息化管理项目等的可行性论证。“如今，通过智能化生产技术，从起池到产品包装，我们都实现了机械化、自动化。”相关负责人表示，如今涪陵榨菜集团共有11条全自动化的生产线，平均每条生产线，每天能制作差不多80吨的榨菜，不仅产能大幅提升，物品损耗也大大减少了，而且所需要花费的人力成本也有所降低。“这些生产线将榨菜从原料制作成成品，只需要十几个工人。”
事实上，从其生产量也能看出端倪。早在2012年，涪陵榨菜集团的年生产量为8.89万吨，第二年，生产量上涨至10.16万吨，同比上涨14.29%。而从2016年开始，涪陵榨菜集团的年生产量已经超过10万吨，2016年为11.36万吨，2017年则为13.61万吨，同比上涨19.81%。
除了提高产能，涪陵榨菜集团在榨菜的风味和口感上，也借用了智能化手段。
涪陵榨菜集团相关负责人表示，通过现代智能技术，涪陵榨菜集团可以精确计算出榨菜里的含盐量、含酸量等数据，并将其量化为各项数据，再结合市场调研，改进其榨菜制作技术或对其原本配料进行调整，以便更好的满足市场需求。
“未来，涪陵榨菜将按照榨菜、泡菜、酱类三大品类战略发展需求，逐步实现产品加工从原料进厂到产品入市等全流程实现智能化运行和管理，力争实现公司产值达到100亿元的目标。”其负责人表示。