CAS号： 9064-67-9

英文名称： Collagen (bovine achilles tendon)

胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质它是皮肤的主要组成部分占皮肤真皮层80%的比重它在皮肤中构成了一张细密的弹力网牢固锁住水分支撑着皮肤。胶原蛋白是由3条肽链拧成螺旋纤维状蛋白质 也是人体内含量最丰富的蛋白质广泛分布于结缔组织、皮肤、骨骼、内脏细胞间质及肌腔、韧带、巩膜等部位大约占人体总蛋白质的30%及以上它富含人体需要的脯氨酸、羟脯氨酸等胶原蛋白特征氨基酸是人体细胞特别是肌肤细胞外基质中重要组成部分所以胶原蛋白也是在发达国家美容界流行最久的美容保健品。

胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、组织工程等领域获得广泛的应用。

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 应用于食品中  

1、添加于各种乳制品中。

2、添加到各种食品、饮料中。                                      

3、也可添加至面包、蛋糕及各种点心中；用其制成的营*果冻。