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特制酱油曲精 制作酱油的菌种

   日期:2020-10-16     浏览:0    评论:0    
核心提示:特制酱油曲精采用定期分离复壮,持续优化的米曲霉菌种,科学培养、精制而成,孢子含量高,制曲管理操作简便、质量稳定,酶系全,酶活高,不仅能够有效提高酱油出品率,改善酱油品质和风味,并且可有效缩短酱油发酵周期。
 特制酱油曲精 酱油曲种

 

产品名称:特制酱油曲精

产品特性:特制酱油曲精采用定期分离复壮,持续优化的米曲霉菌种,科学培养、精制而成,孢子含量高,制曲管理操作简便、质量稳定,酶系全,酶活高,不仅能够有效提高酱油出品率,改善酱油品质和风味,并且可有效缩短酱油发酵周期。


产品用途:主要用于酱油、酱类、豆豉、郫县豆瓣的生产。

产品用量:曲精接种量一般按原料的万分之四添加,即1吨原料使用曲精400克(两袋)。

使用方法:先将曲精与30倍的干面粉或适量冷却的熟料混合均匀,再接入到冷却至40℃

以下熟料中,混合均匀后移入曲房进行制曲;品温控制在32-36℃,室温控制在32-26℃,湿度90%左右;制曲时间,厚层通风制曲24-30小时,薄层制曲36-48小时,其间翻曲1-2两次;成曲结块密实,色泽微白色或略显黄绿色。

保存方法:特制酱油曲精是活性的休眠态微生物,宜保藏在阴凉干燥处,严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。

销售经理:经理  

销售热线:180 5373 2939  

地  址: 济宁市开发区金宇路22号

 
标签: 酱油曲精
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